Tout a commencé par cette histoire de viande à l’herbe… que j’ai acheté à ce magnifique producteur des saucisses au couteau. Et puis… il y a eu un dessin animé (comme souvent) : Tempête de boulettes (de viandes) géantes (Cloudy with a chance of meatballs… j’aurais adoré inventer ce titre !!!!!!), l’histoire d’un savant fou inventeur d’une machine qui transforme la pluie en nourriture et qui s’emballe (la machine).
Toujours est-il que des saucisses au dessin animé, mon sang culinaire n’a fait qu’un tour et j’ai eu envie de refaire les boulettes d’Adria Ferran. Voici la recette (super facile, super delicious) :
Ingrédients pour 6 :
- Saucisses : 750g
- Thym, romarin : quelques brins de chaque
- Ail : 12 gousses
- Champignons de paris frais : 600g
- Xérès sec : 120ml
- Persil frais haché : 1 c. à s.
Voici sa recette :
- Enlever les saucisses petit à petit de leur pyjama (retirer la peau) et former des petites boulettes de la taille d’une noix
- Chauffer l’huile dans la sauteuse sur veuf moyen et faire revenir les boulettes 4 min pour les dorer de façon uniforme
- Peler et écraser légèrement les gousses d’ail. Les ajouter aux saucisses avec le romarin et le thym. Cuire 5 min
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux
- Verser le xérès et gratter le fond à la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Retirer du feu
- Dans une poêle, faire dorer les champignons 5 min dans un peu d’huile chaude
- Ajouter les champignons aux saucisses et laisser mijoter 15 min à feu moyen
- Hacher le persil finement
- Parsemer de persil, saler, poivrer et servir
Vous retrouverez cette recette dans le livre d’Adria Ferran, Repas de famille aux éditions Phaidon.
